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大盘鸡是什么地方菜食疗养生

时间:2020-07-28  来源:小暑中医养生

养生之道网导读:大盘鸡是什么地方菜?说起大盘鸡,我想生活中大多数人都不会陌生吧,这是一道老人小孩都喜欢吃的菜系,而且菜本身就具有很高的营养成份,你知道大盘鸡什么地方菜吗?如果不知道,就一定要看小编今天的文章喽!

大盘鸡是什么地方菜?

大盘鸡,最早从沙湾县一带传出,所以有“正宗大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨,且烹制 工艺精细,宜春看癫痫哪个医院好风味独特,成了许多食客经常追寻的目标。

大盘鸡的来历

关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭,有好几个版本, 以下就是创始人之争论的三种说法:

1、民国初年,一位姓张的师傅为了躲避战乱,从四川到沙湾安家落户,并开了一家饭店,专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特,色香味俱全,吃起来十分可口,在新疆各地广为流传爱。后来,这种辣子鸡再配以宽带面,用大盘盛上,所以称为“大盘鸡”。

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2、大盘鸡不是一个人创立的,而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯,即新疆人,四川人,山西人,河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上,四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上,再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起,博采众长,就构成了“大盘鸡”。

3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“大盘鸡”第一人,年轻时在沙湾县开了一家小饭馆,生意时好时坏。咸宁癫痫医院那家治疗好后来经过这位老人的不断改进,产生了正宗的大盘鸡。

大盘鸡的做法

1、将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段;

2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块浙江哪些医院治癫痫病放入翻炒上色后盛出;

4、炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟;

5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅。

小编今天给大家介绍了大盘鸡的来历以及做法,具体要说那个真那个假,作为食客呢,答案没那么重要,重要的是好吃,你说呢。

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