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食品保质期长不等于防腐剂多 吃天然食品更健康(2) -

时间:2020-10-17  来源:小暑中医养生

2015年04月18日15:41 编辑:传奇养生网

  粮食、豆子、坚果、水果、蔬菜等天然食品,自然不含防腐剂。范志红表示,盐和糖是天然的防腐剂,都不需标注保质期,因为细菌无法在其中繁殖,自然不会腐败。此外,合格蜂蜜含糖高达85%以上,如果不吸潮,10年也不会坏。

  “只有经人工加工处理之后,水分含量不够低,需要较长时间常温保存的加工食品,才有使用防腐剂的可能性。”范志红说,如酱油、醋、酱类、果冻以及某些糕点等,都可能添加了防腐剂。 “有了防腐剂,我们才可以安心消费许多细菌易繁殖的食物。”范志红一再强调,国家批准使用的防腐剂都是安全的,它们的毒性并不比每天吃的食盐高多少,公众完全不必提及防腐剂就色变。

湖北好的癫痫治疗专科医院  相反,那些经过精白、油炸等处理的食物,即便不含防腐剂,是否就一定适合我们?范志红坦言:“恐怕答案是否定的。所以与汉堡中防腐剂对健康的影响相比,洋快餐的营养不均衡问题才是真正的麻烦。吃这样的食物,看似吃饱了,其实身体处在‘隐性饥饿’当中,因为它严重缺乏新鲜蔬菜水果,纤维含量过低,脂肪和钠过高,多种维生素和钾、钙、镁元素不足,长期食用会增加肥胖、糖尿病、心脑血管病的危险。国内外调查发现,孩子吃洋快餐的频次越高,发生肥胖的危险越大。”

  早在7年前,范志红就曾撰文呼吁,防腐剂真正的危险来自个体食品摊和某些素质很低、管理极差的小企业。“这些食品生产者缺乏食品科学知识,往往不遵守国家规定,不是应添加防腐剂而不加,就是无限制地乱加,甚至使用国家不允许使用的化学物质防腐,给消费者健康造成威胁。”比如,一些水产品合肥权威癫痫病医院销售商用甲醛防止水产品的腐败。而甲醛不属于食品添加剂,不能加入任何食品当中。

  摒弃认识误区 防腐剂含量与保质期不成正比

  不用防腐剂,食物如何预防病菌侵蚀、长期保存?

  范志红介绍说,食物要想在室温下长期保存,大致有3种方法:一是降低水分含量。生命离不开水,如果食品太干微生物就无法繁殖。“方便面经过油炸除去绝大部分水分,饼干被烤得很干,不加防腐剂也不会腐败。”二是加许多糖或盐。提高渗透压让微生物被腌得“脱水”,自然无法生存。果脯蜜饯和咸菜咸鱼的保存奥妙就在于此。三是杀菌隔菌。食品装袋或装罐之后再高温杀菌,把罐中原来存在的细菌和孢子统统杀死,包装本身绝对密闭,外面的菌进不来,自然无需担心榆林市正规癫痫病医院排行榜变质。罐头、软罐头能够保存一两年之久,就是这个道理。

  不少人认为,食物的保质期和防腐剂含量“成正比”。是否保质期越长的食品,所含的防腐剂就越多?

  细心者不难发现,两种同样加了防腐剂的同类食品,保质期却大不相同。以月饼为例,范志红分析说,原因在于月饼的保鲜基础不一样。水分少的月饼,抑菌能力本来就较强,再加入防腐剂和抗氧化剂,保质时间就能更长。反之,本来基础比较差的月饼,防腐剂最多加到标准的限量值,在室温下也保存不了多久。

  “除了人工防腐剂外,‘传统’防腐物质也功不可没。糖和盐都是天然的防腐物质,糖、盐含量高则月饼防腐性能提高,就能存放更长时间。”范志红笑言,“不能因为一种月饼保质期长,就断定它加了更多防腐剂。”确诊癫痫病需要赶快治疗吗>

  “远离食品防腐剂并非维护健康的关键。过度依赖盐多、糖多、营养不平衡的加工食品和快餐食品,对健康的害处更大。维护健康的更好方式是多吃新鲜多样的天然食物,与此同时,也就不用担心会吃到过量的食品添加剂了。”范志红的结束语耐人寻味。

  按法律规定,酸奶、牛奶等产品中不能含有防腐剂。在2岁以内的婴幼儿食品中,禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂,其中包括防腐剂。

  “婴幼儿的代谢系统尚未发育成熟,即使是对成年人无毒的物质也可能扰乱婴幼儿的代谢机能。如婴儿食品中不得添加盐和味精,甚至婴儿奶粉中的蛋白质含量也有严格规定。”范志红对为人父母者发出警示:不要随意给婴幼儿购买饮料、水果制品、糖果、点心等食物,除非是专门制作的婴儿食品。据《科技日报》

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